1. 准备工作
制作无糖红葡萄酒，首先要准备好葡萄，葡萄要选用新鲜成熟、口感饱满的品种，如黑皮诺、赤霞珠等。然后，需要准备一个大缸或容器，最好是不锈钢或玻璃制品，以避免其他材质对味道的影响。此外，还需要清洁、消毒好的器具，如漏斗、榨汁机、气锅等。
2. 葡萄榨汁
将新鲜成熟的葡萄洗净后，用榨汁机将果汁榨出来，浆渣去除。如果没有榨汁机，也可以用手将葡萄捏碎，不过这样效率较低。榨汁后，将果汁倒入准备好的容器中，加入一些酵母菌，促进发酵。酵母菌的添加量具体根据葡萄的新鲜程度、温度、湿度等因素来定。
3. 发酵过程
将葡萄汁倒入容器后，需要将容器密封好，保持温度在18-25度之间，让其自然发酵。此时，酸度和甜度会逐渐下降，颜色也会变深。在发酵的过程中，要注意定期排气，防止压力过大导致容器爆炸。发酵时间一般在10天-4周之间，具体取决于温度、葡萄品种等因素。
4. 过滤与贮存
当发酵至适当程度时，需要过滤掉渣，分离出红葡萄酒液体。此时，要运用一些高科技辅助工具，将液体的杂质做出较好的分离。若为家庭制作，简单的过滤方式是用薄纱或简单的滤网过滤，剩下的沉淀留下来做成糖渣或葡萄酒酒糟。过滤完毕后，将酒液装入干净、消毒的酒瓶，贮存在干燥、阴凉处。
无糖红葡萄酒不但营养丰富，而且热量低，更适合那些注重健康的消费者。除了大规模的餐饮企业之外，普通家庭也可以通过上述制作方法，自己动手制作无糖红葡萄酒，品尝到纯天然的口感，享受到慢生活的乐趣。
